Les baies de sureau

En plus d'êtres délicieuses, les baies de sureau sont très riches en vitamines A, B6, C et en fer. Mais le plus remarquable de ce petit fruit, c'est qu'il contient une quantité importante de polyphénols. Ces puissants composés antioxydants naturels sont reconnus pour la prévention de certaines maladies comme le cancer, les maladies inflammatoires, cardio-vasculaires et neuro-dégénératives en plus de stimuler le système immunitaire.

Les anthocyanes sont des pigments bleu-violacé que l'on retrouve dans les fruits, légumes et feuilles. Ils sont parmi les plus puissants dans le règne végétal. Des études révèlent que ces molécules ont la capacité de contrecarrer l’effet dommageable des radicaux libres et permettent de diminuer les risques d’apparition de maladies comme le cancer et les troubles cardio-vasculaires.

Potentiel anticancéreux des baies et fleurs du
SUREAU DU CANADA

Depuis maintenant 3 ans, Au Versant du Sureau (producteur) et Fruitomed(transformateur) sont fiers de soutenir la recherche sur le cancer en finançant les travaux de recherches réalisés par la Chaire de Recherche en Prévention et Traitement du Cancer de l'UQAM, afin d'analyser le potentiel anticancéreux de deux de nos cultivars de baies de sureau, de fleurs de sureau et de l'extrait concentré de baies de sureau IMMUNIA.

Cliquez sur ces liens pour consulter les entrevues démontrant des résultats préliminaires avec Borhane Annabi de l'UQAM:
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P
révenir le cancer du cerveau avec les baies de sureau: une étude canadienne en vedette
Par Khady Beye
mardi 31 mai, 2016

http://www.rcinet.ca/fr/2016/05/31/prevenir-prevention-cancer-cerveau-glioblastome-baie-sureau-borhane-annabi/
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Anthocyanines


Total de: Cyanidine (Cy), Delphinidine (Dp), Pétunidine (Pt),
Pélargonidine (Pg), Péonidine (Pn), Malvidine (Mv).

Source: Concentrations of Anthocyanins in Common Foods in the United States and Estimation of Normal Consumption.



Valeurs nutritives de différents fruits




Excellent antiviral 

Avec la présence élevée de polyphénols, le sureau a de grandes propriétés antivirales pouvant aider à diminuer les symptômes liés au virus de l'influenza A de type H1N1.

Il devient un choix naturel à consommer dès les premiers signes du nez qui coule ou du mal de gorge. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19682714

De plus, le sureau est l’un des petits fruits contenant le plus de fibres donc il peut devenir une solution naturelle pour ceux ayant des problèmes de constipation chronique ou passagère.

Source: Filière des plantes médicinales biologiques du Québec.  

 
Propriétés culinairesPar ses propriétés colorantes et ses valeurs nutritives exceptionnelles, les baies de sureau sont principalement composées de jus et elles se prêtent à merveille à la transformation alimentaire. Entre autres, elles entrent dans la confection d’excellents desserts, jus de fruits, confitures, gelées, coulis, en plus d'en faire de très bons vins, bières et liqueurs. On y confectionnera aussi des muffins, pains, barres aux fruits granola ou on les ajoutera à nos céréales ou yogourts. Seule notre imagination peut limiter l’utilisation du sureau !

 La fructification du sureau Selon la région, c’est vers la fin août (mi-septembre) que l’on peut commencer à cueillir les baies de sureau. Selon la variété de l'arbuste et la région, un plant de sureau produira à maturité entre 10 et 25 lb de baies par année.C’est la grappe au complet que l'on coupe. On doit cependant attendre que les fruits soient bien mûrs, soit de couleur presque noir pourpre afin que les valeurs en anthocyanes soient à leur maximum. Les fruits seront également plus sucrés au goût.              
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Produit de santé naturel approuvé par Santé Canada
Extrait concentré de baies de sureau du Québec qui agit comme
PUISSANT ANTIOXYDANT NATUREL
pour l'amélioration et le maintien d'une bonne santé! 




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La seule pépinière au Québec offrant des cultivars
destinés pour la production fruitière classés parmi les plus riches en phytonutriments.
      

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