Les baies de sureau

En plus d'êtres délicieuses, les baies de sureau sont très riches en vitamines A, B6, C et en fer. Mais le plus remarquable de ce petit fruit, c'est qu'il contient une quantité importante de polyphénols. Ces puissants composés antioxydants naturels sont reconnus pour la prévention de certaines maladies liées au vieillissement.

Les anthocyanes sont des pigments bleu-violacé que l'on retrouve dans les fruits, légumes et feuilles. Ils sont parmi les plus puissants dans le règne végétal. Des études révèlent que ces molécules ont la capacité de contrecarrer l’effet dommageable des radicaux libres et permettent de diminuer les risques d’apparition de plusieurs maladies.


Partenaire à la recherche sur le cancer!

Les baies de sureau et fleurs de sureau produits par Au Versant du Sureau, ainsi que le concentré de sureau qui se retrouve dans tous nos produits IMMUNIA fabriqué par Fruitomed, ont fait l’objet d’une étude réalisée par la Chaire de Recherche en Prévention et Traitement du Cancer de l’Université du Québec à Montréal.

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Anthocyanines


Total de: Cyanidine (Cy), Delphinidine (Dp), Pétunidine (Pt),
Pélargonidine (Pg), Péonidine (Pn), Malvidine (Mv).

Source: Concentrations of Anthocyanins in Common Foods in the United States and Estimation of Normal Consumption.


Valeurs nutritives de différents fruits





Excellent antiviral naturel

Avec la présence élevée de polyphénols, le sureau a de grandes propriétés antivirales pouvant aider à diminuer les symptômes liés au virus de l'influenza A de type H1N1.

Il devient un choix naturel à consommer dès les premiers signes du nez qui coule ou du mal de gorge. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19682714

Fruitomed fabrique des produits autorisés par Santé Canada pour aider à prévenir et à soulager les symptômes du rhume et de la grippe.

Grâce à sa concentration élevé en polyphénols, les produits IMMUNIA permettent de régulariser le système immunitaire et aident ainsi à faire face aux périodes propices aux virus.

 
Propriétés culinaires Par ses propriétés colorantes et ses valeurs nutritives exceptionnelles, les baies de sureau sont principalement composées de jus et elles se prêtent à merveille à la transformation alimentaire. Entre autres, elles entrent dans la confection d’excellents desserts, jus de fruits, confitures, gelées, coulis, en plus d'en faire de très bons vins, bières et liqueurs. On y confectionnera aussi des muffins, pains, barres aux fruits granola ou on les ajoutera à nos céréales ou yogourts. Seule notre imagination peut limiter l’utilisation du sureau !

 La fructification du sureau Selon la région, c’est vers la fin août (mi-septembre) que l’on peut commencer à cueillir les baies de sureau. Selon la variété de l'arbuste et la région, un plant de sureau produira à maturité entre 10 et 25 lb de baies par année.C’est la grappe au complet que l'on coupe. On doit cependant attendre que les fruits soient bien mûrs, soit de couleur presque noir pourpre afin que les valeurs en anthocyanes soient à leur maximum. Les fruits seront également plus sucrés au goût.              
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DIVISION PÉPINIÈRE
En plus d'être producteur de baies de sureau, Au Versant du Sureau est aussi une pépinière offrant des cultivars
destinés pour la production fruitière classés parmi les plus riches en phytonutriments.
      


    



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